香芹大蒜烧小黄鱼

1、主料:小黄花鱼3条、香芹200克。调料：食盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、白糖少许、白胡椒适量、小麦面粉少许、香菜适量、高汤1碗、麻油少许、红尖椒适量。

2、黄花鱼治净，鱼身上打斜刀，用料酒、盐和胡椒粉抹匀腌制15分钟。

3、香芹用清水冲洗干净后，切成段备用。

4、葱蒜切碎，小米椒切粒。

5、净锅入油，四成热时下入香芹，中火煸至软，盛出。

6、锅内入油，五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出。

7、锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤烧开，下入香芹及黄花鱼，大火烧开后关中火继续烧3分钟左右，将菜和鱼盛出。

8、加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅内汁中，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油浇在鱼身上即可。