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如何做好服务员的培训工作？

2017-01-25 21:39:52张***
如何做好服务员的培训工作？如何做好服务员的培训工作？：每当节日来临，餐厅经营就异常火热，服务员的服务工作是关键，餐厅相应 的培训必不可少，尤其是新招聘的服务员。除了基本的技能和礼仪培训外?

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  • 每当节日来临，餐厅经营就异常火热，服务员的服务工作是关键，餐厅相应 的培训必不可少，尤其是新招聘的服务员。除了基本的技能和礼仪培训外，做好 餐厅服务员培训需从如下图所示的几个方面做起。1. 洞察力培训做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始 的。“眼观六路，耳听八方”、“看人下菜碟”，说的都是服务员的基本功。服务员 要知喜怒、看主从、分贵贱、识高下、定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经 验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是 “悟性”。例如，可将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服 饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训 人员的洞察力。
    2017-01-25 21:57:52
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