实习员工加班不给加班费要怎样办

实习不同于劳动关系，其过程中的加班工资支付问题，首先取决于双方是否对加班工资的支付有约定，如有约定则按约定进行支付，无约定则无需支付。
实习生与实习单位是基于合同关系而产生的民事行为，发生争议时处理的主要依据就是双方间的约定。
如果双方对于加班工资未做任何约定，那么实习生在主张加班工资时就处于不利地位。
同样的，若就工作内容、工作时间、劳务报酬、工资支付方式和时间、发生伤亡时的责任承担、合同的终止时间或解除方式等都未有明确约定的话，实习生在付出劳动成果后就很被动，其合法权益很难得到保护。
虽然口头协议同样具有法律效力，但由于举证难度较大，故仍建议签订书面实习协议更为稳妥。
若企业执意不肯，而实习生又确实非常需要这份工作，在可以搜集到如录音资料等能证明口头约定内容的证据的同时，实习生也不妨尝试去工作一下。