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乳酸菌饮料跟酸奶有什么区别

2005-07-02 22:55:50林***
乳酸菌饮料跟酸奶有什么区别乳酸菌饮料跟酸奶有什么区别：到超市里一看就知道。酸奶是经乳酸菌发酵的牛奶，粘粘的，较浓，比牛奶更容易消化吸收，只是不太好吃。乳酸菌饮料是添加了甜味剂、香料等的含?

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  • 到超市里一看就知道。酸奶是经乳酸菌发酵的牛奶，粘粘的，较浓，比牛奶更容易消化吸收，只是不太好吃。乳酸菌饮料是添加了甜味剂、香料等的含酸奶的饮料，浓度低，其营养成份远低于牛奶和酸奶，不能代替牛奶和酸奶给儿童吃。味道好吃，但属于饮料。
    2005-07-03 07:59:34
  • 饮料的蛋白质含量小于1%，酸奶则是鲜奶制作的，蛋白质含量高，就这么点区别。
    2005-07-05 07:38:11
  •   乳酸饮料≠乳酸菌奶饮料 纵观当今国内乳品饮料市场，形形色色的乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品，让消费者眼花缭乱、难辨真假。这种现象在日前召开的乳酸菌国际研讨会上也因此成为国内外乳酸菌专家又一个关注的焦点。 中国食品科学技术学会名誉理事长、我国著名的食品专家顾景范教授明确指出：乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有着本质上的区别，主要体现于乳酸菌奶饮料是发酵产品，而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。
      发酵型乳酸菌奶饮料是利用优质的牛奶经过乳酸菌发酵，会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，具有乳酸菌及发酵产物的生物功能，是有益健康的理想奶饮品；而普通的乳酸饮料则是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的，工艺简单，不经过发酵，产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物，乳糖也未降解，因此只属于乳饮料或乳酸饮料，有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。
       与会专家告诉笔者，从技术工艺角度而言，发酵奶生产工艺复杂，发酵时间长，必须使用全套高科技的高级发酵设备，将优质乳酸菌接种于牛奶中，所以经生物发酵，产品能确保绿色、天然、无抗。而勾兑奶不仅工艺非常简单，2—4小时就能够出成品，无发酵工序和相关设备，无明显科技含量，是通过加入水解蛋白、香料、有机酸、防腐剂，稀释到牛奶中调配而成，有害健康；从口感角度比较，发酵奶和调配奶也有明显的差别：发酵奶奶香自然、口感醇厚、天然酸甜、回味无穷。
       而勾兑奶口感偏淡、偏稀、酸涩，有香精味。在营养方面的差异，发酵奶和勾兑奶最大的区别在于：发酵奶经过发酵，含有大量乳酸菌及肽、氨基酸、小分子脂、活性钙、镁、磷、单糖、半乳酸等营养物质，对人体有最大的保健作用。而勾兑奶由于只是简单的调配工艺，未经发酵，所以不含乳酸菌，没有小分子营养及活性元素，人体吸收率低，营养价值低。
      所以说，发酵奶和调配奶存在着天壤之别的差异。 会上，中国国家卫生部卫生监督中心标准处处长张志强对发酵型乳酸菌奶饮料和乳酸饮料进行了严格的标准界定。 中国轻工联合会副会长潘蓓蕾指出，我国乳饮品市场目前正处于发展阶段，由于经济和社会发展的原因，所以调配型含乳饮料依然还存在一定的市场空间。
      但从整个乳酸菌奶饮料市场发展，从有利全民健康来看，我们有必要严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料，不能混为一谈。企业不能利用玩“有菌”和“无菌”的文字游戏，误导消费者。媒体更应该加强对乳酸菌奶饮料健康知识的引导作用。作为消费者，在选择乳酸菌奶饮料时也应仔细辨别产品是乳酸菌奶饮品还是乳酸饮品，认准有“菌”，认准标注“发酵型”字样，以防被蒙蔽。
       文章来源: 星辰美食网。
    2005-07-04 11:43:37
  •   酸奶和乳酸饮料有区别 -------------------------------------------------------------------------------- 酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。
      牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，因此对宝宝的水化吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用，因此乳酸杆菌酸奶相比用柠檬酸等调制的酸奶更适宜于胃肠道水化功能差、容易腹泻的孩子，特别适合于一些有“乳糖不耐受症”的宝宝。
      　 服酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。比如，缌的妈妈可以比较一含量，一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。
      因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来喂哺宝宝。　 酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别，家长在选购时一定要注意区分。相对来说，全脂的乳酸杆菌酸奶最适合宝宝日常信用，而脱脂的乳酸杆菌酸奶适合宝宝腹泻时短时间信用。
      由于酸奶容易变质，不宜久藏，因此一定要选购新鲜优质酸奶，现买现吃。在家庭中自制酸奶也要用新鲜牛奶现做现吃。　 另外酸奶不能烧煮加热，也不能用微波炉加热，否则酸　结块，其中的乳酸杆菌也会被杀灭，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷饮，或放在温水中温热后饮用。
       。
    2005-07-03 18:46:35
  • 酸奶是经乳酸菌发酵的牛奶， 乳酸菌饮料是添加了甜味剂、香料等的有奶味的饮料，浓度低，其营养成份远低于牛奶和酸奶，两者最根本的区别是一个是奶，一个是饮料。
    2005-07-03 16:14:44
  • 乳酸菌饮料是人工加入进了合成物，而酸奶则是自然发酵产生有益菌的。很明显的当然是酸奶更有营养。
    2005-07-02 23:21:07
  • 酸牛奶，是乳酸菌饮料中的一个品种， 是牛奶，通过乳酸菌发酵制造的。 比牛奶更容易消化吸收！
    2005-07-02 23:04:52
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