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醉蟹-醉蟹怎么做？刚拿到一兜新鲜小螃蟹，有没有什么做醉蟹的简单方法？

2018-02-11 02:18:021***
刚拿到一兜新鲜小螃蟹，有没有什么做醉蟹的简单方法？【醉蟹】醉蟹怎么做？刚拿到一兜新鲜小螃蟹，有没有什么做醉蟹的简单方法？：香哈网有很多关于醉蟹的做法，可以去看看~~~?

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  • 香哈网有很多关于醉蟹的做法，可以去看看~~~
    2018-02-11 18:18:02
  • 醉蟹的做法（希望能给你带来帮助） 主料：螃蟹750克 调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克 做法： 1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。 3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
    2018-02-11 17:18:02
  •   原料： 螃蟹600克。 调料： 酱油60克、江米酒80克、姜15克、盐10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。 做法： 1、选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分； 2、炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐； 3、姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用； 4、取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作； 5、取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹； 6、将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。
       提示： 1、坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量； 2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，现在有改用黄山糯米甜酒的，味道也不错。
    2018-02-11 12:18:02
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