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为什么泡金骏眉的时候茶汤表面会有一层油状物?为什么泡金骏眉的时候

2013-10-29 03:43:29G***
为什么泡金骏眉的时候茶汤表面会有一层油状物质为什么泡金骏眉的时候茶汤表面会有一层油状物?为什么泡金骏眉的时候茶汤表面会有一层油状物质:茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成?

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  • 茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素(国外称红茶多酚)。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。时间越久颜色越深,是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。苹果中也含有多酚类物质,切开的苹果很快就变色也是同样的原因。常喝茶的人牙齿上回形成茶渍,茶渍形成也是同样原因。多酚类氧化产物对人体无害。希望你对答案满意!
    2013-10-29 07:23:21
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