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过夜的熟蔬菜(比如炒菜或蔬菜汤)吃了对身体不好吗?会产生毒素吗?

2018-09-13 01:36:59我***
过夜的熟蔬菜(比如炒菜或蔬菜汤)吃了对身体不好吗?会产生毒素吗?:在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多。买回的青?

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  • 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了,或烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐,而会使菜中剩余的硝酸盐在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐,加剧了毒性。

    所以,新鲜蔬菜买回来后,应尽快食用,在冰箱内储存也不应超过3天,烹饪好的菜最好当天吃完,不要反复热剩菜,容易致癌……
    2018-09-13 01:39:42
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