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柿子和螃蟹-大闸蟹和柿子为什么不能同时食用？

2012-06-02 18:11:212***
大闸蟹和柿子为什么不能同时食用？【柿子和螃蟹】大闸蟹和柿子为什么不能同时食用？：大闸蟹含有丰富的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛. 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固?

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  •   大闸蟹含有丰富的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 “食物相克”之说在民间流传很久，经常可以听到周围人说某两种食物相克，不能一起吃，还会说出某人同时吃某两种食物出现有各种“中毒症状”。
      蟹和柿子，就是被很多人认为“相克”的两种食物。那么真有某两种本来没有毒性的食物，一起吃可因“食物相克”而引起中毒这回事吗？回答是否定的。 蟹与柿子“相克”的说法流传颇广，然而实验证明，这种说法没有科学根据。研究人员将蟹去内脏洗净，加热煮熟，与等量去皮柿子拌和，作为饮料，喂8只白鼠和狗各两天，均无中毒现象。
      我国科学家曾对流传广泛及古代医书上记载的100多组相克食物进行分析实验，未发现实验动物有中毒迹象。在动物实验无毒性的基础上，受试者进食“相克”食物后也无任何反应，从而完全否定了“食物相克”的说法。 既然不存在“食物相克”，那么为什么有很多老人说蟹和柿子一起吃会上吐下泻、会引起中毒呢？这有两种情况，一是估计由于吃了死蟹，蛋白质变质，细菌繁殖，进食后引起细菌性食物中毒，与同吃柿子无关。
      二是由于柿子中含有单宁，空腹进食大量柿子，遇到胃酸容易凝结成块，形成“柿石”，并产生相应症状，此时若与某种食物同食，也易被误认为“相克”。 另有一些食物本来无毒性，但在某种情况下可产生有毒成分，如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，未煮熟的四季豆含皂素，发芽马铃薯含龙葵素，食品霉变后产生真菌毒素，蜜蜂采集有毒植物雷公藤、钩吻等花粉酿成的毒蜜等，均可引起中毒。
      还有一些食物如鱼、虾、蟹等能引起一些人的过敏反应。以上食品若与其他食品同食而出现某些症状，容易被误认为“食物相克”。有的纯属巧合，本是因病死亡，生前刚好吃了某两种食物，遂归咎于此两种食物相克，许多人信以为真，谬传千古。对于古代一些医书中的记载，今人应“取其精华，弃其糟粕”。
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    2012-06-06 15:48:09
  • 柿子属于性寒的东东 大闸蟹也是属于性寒的东东 两个性寒的东东一起吃，就会造成拉肚子
    2012-06-08 17:31:02
  • 食大闸蟹时不能食用柿子，否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同食会造成蛋白质凝固成硬化，导致肠痉挛。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量也易引致不适。 “更重要的一点是，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻！”食大闸蟹时很多人喜欢喝点酒，但啤酒是不宜喝的，因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。
    2012-06-02 18:30:18
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