莴苣的营养特点是什么？
2016-07-13 17:09:41G***
莴苣的营养特点是什么？莴苣的营养特点是什么？：
莴苣又称莴笋、青笋、白笋、生笋等。除嫩茎外，嫩叶也可 食用。肉质嫩茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如笋；茎皮绿白、 青绿、紫绿或紫红色。?
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莴苣又称莴笋、青笋、白笋、生笋等。除嫩茎外，嫩叶也可 食用。肉质嫩茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如笋；茎皮绿白、 青绿、紫绿或紫红色。主要分为尖叶莴苣和圆叶莴苣两类。莴苣 中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤 其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常 吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元 素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用 新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。近年的研究发现，莴苣中含有 的一种芳香烃羟化酯，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止 癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作 用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。莴苣茎叶中含有莴苣 素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液分泌，刺激消化，增进 食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
2016-07-13 17:42:41
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