螃蟹死了能吃吗-为什么死螃蟹不能吃?
2006-10-31 09:44:35我***
为什么死螃蟹不能吃?【螃蟹死了能吃吗,河蟹死了能吃吗,死蟹为什么不能吃,死螃蟹可以吃吗,死螃蟹能吃吗,死蟹能吃吗】为什么死螃蟹不能吃?:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮?
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即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。 。
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即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。 。
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”刘女士禁不住低价诱惑,买了两只,回家后和活螃蟹一起煮了吃。“晚上我就感觉特别不舒服,想吐,肚子疼得要命。”随后,刘女士来到山东侨联医院急诊科,医务人员及时救治,刘女士腹泻、腹痛得到控制。接诊的苏医生介绍,死螃蟹是绝对不能吃的,吃了中毒的可能性非常大,最近他接诊多名吃螃蟹中毒的病号。
苏医生还介绍,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。螃蟹死亡时间越长,组胺含量就会越高。进入人体的组胺达到一定浓度,就会致人中毒,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。 淄博市卫生局卫生监督所食品科的孙科长提醒市民,根据有关规定,死去的河蟹、青蟹等水产品是禁止销售和加工的。
市民在选购时也不要贪图便宜买死螃蟹,不但死螃蟹不能吃,生螃蟹也不能吃,有些喜欢吃咸生螃蟹的市民也要改改习惯,尽量不吃。如果想吃螃蟹,一定选择活的、新鲜的,而且要彻底煮熟才能吃。 除了不能吃生、死螃蟹,当螃蟹与其他一些食物共同进食时也会引起一些病症,本报在此提醒,吃螃蟹时,注意不要与以下食物同食。
与螃蟹相克的食物 螃蟹与梨相克,二者同食伤肠胃;螃蟹与茄子相克,二者同食伤肠胃;螃蟹与花生相克,易导致腹泻;螃蟹与冷食相克,必导致腹泻;螃蟹与泥鳅相克,引起胃肠不适,中毒;螃蟹与石榴相克,刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状;螃蟹与香瓜相克,易导致腹泻;螃蟹与地瓜相克,容易在体内凝成柿石;螃蟹与南瓜相克,同食会引起中毒;螃蟹与芹菜相克,同食会影响蛋白质的吸收;海蟹与大枣相克,同食容易患寒热病;毛蟹与冰相克,同食会引起中毒。
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尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
如果有上述情况发生,应立即送到医院,给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴,补充液体,鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡,予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症处理。 因此,在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在使用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌。
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