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牛排要怎么做才好吃？牛排要怎么做才好吃，求详细做法，最好多种做法

2013-11-21 16:14:36丝***
牛排要怎么做才好吃，求详细做法，最好多种做法~牛排要怎么做才好吃？牛排要怎么做才好吃，求详细做法，最好多种做法~：到超市买片好的牛排肉或者没有的话,可以买牛霖肉回家自己片（要逆丝切呦，不然嚼不动的），加生抽?

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  • 到超市买片好的牛排肉或者没有的话,可以买牛霖肉回家自己片（要逆丝切呦，不然嚼不动的），加生抽（记住做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉根本咬不动，这可是我失败了多少次的经验之谈呀），生粉，嫩肉粉（超市有种生粉种混嫩肉粉的，用起来更方便，少许糖（真是少许，增下鲜而已），葱，姜，蒜（受不了这味，不放也行，不过本人觉得更香些），葡萄酒（葡萄酒最适合做牛排了，家里没有的话就用普通料酒将就吧），黑胡椒粉（喜欢就多洒些），不停地抓匀，待所有汁全都吃进牛排里后，再加少许水，抓匀，同时要等汁吃进牛排里．最后淋些油抓匀（色拉油就行，此举是为了将水份包裹住），至少腌半小时以上（我一般都是晚上弄好，放进冰箱，等第二天吃，入味）．锅放黄油（黄油煎牛排香），热后煎牛排（按自己喜好煎成几分熟的），煎的时间不能长，否则也会老的．试试吧，祝你好胃口！
    2013-11-21 17:11:23
  •   原料： 澳洲牛眼肉排1块、西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗。 调料： 海盐3g、牛油10g。 做法： 1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。 2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。
      如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。 3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。 4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
       5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。 6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。 ps: 牛排还可以搭配很多酱汁，喜欢的话可以自行调配。
      怕麻烦的话，也可以直接撒盐和黑胡椒食用，今天的做法是最简单的。 聚会不知道吃什么吗？不会做一桌子的菜怎么办?万一做的菜不合朋友的口味，该多尴尬？种种担心都不是问题，让我们做牛排吧。既不用需要会做一桌子菜，也不用担心不够豪华。我想用牛排来招待朋友，没有比这个更有面子的了吧。
       怕掌握不好火候吗？其实只要不煎老，都可以吃的很美味。因为牛排几成熟的都有呦！只要掌握几点，牛排大餐一样轻松搞定。 tips： 1、选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。
      另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。 2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我个人觉得切的话，1-2cm厚会比较好。
       3、煎牛排的时候，锅子一定要热，锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水分，不会流失变干。 4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低温加热保温。但不易时间过久，还是要尽快吃掉。 5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好，一口肉配一口菜，没有比这个更让人愉快的了。
      蔬菜可以淋油醋汁做调味料。 原文地址： http://blog。sina。com。cn/s/blog_610a6eb20102ebph。html。
    2013-11-21 17:09:27
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