我爱吃饼,请教糖饼、葱油饼等饼的做法,用不用发面自发粉可以蒸馒?
2005-04-19 19:01:08格***
我爱吃饼,请教糖饼、葱油饼等饼的做法,用不用发面。自发粉可以蒸馒头、包子、做饼行么?谢谢请各位高手回答的详细一点,因为我以前没做过饭,什么都不明白,现在成家在外,最大的苦恼就是如何用最短的时间最初好吃的饭菜。拿做饼来说,和面用冷水还是热水、加不加鸡蛋、用不用发面?有一种饼,好像没加什么馅儿,只是金黄酥脆、有好多层,又很沙,是千层饼么?怎么做?谢谢大家!!我爱吃饼,请教糖饼、葱油饼等饼的做法,用不用发面。自发粉可以蒸馒头、包子、做饼行么?谢谢请各位高手回答的详细一点,因为我以前没做过饭,什么都不明白,现在成家在外?
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2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。 特点:酥脆好吃,层次分明。 葱油饼的做法: 1,首先也要用温水和面,和面方法同上。 2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与 盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。
特点:酥脆,葱香浓郁。 糖饼和馅饼的做法: 1,和面的方法同千层饼。 2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法: 1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。
2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。
以上几种饼都是我平常经常做的,现提供给你,希望能对你有所帮助! 。
2005-04-20 16:26:37
2005-04-21 16:21:58
2005-04-19 21:44:31
2005-04-19 19:34:16
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