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影响果品水分蒸发的因素有哪些?

2018-03-02 21:40:55不***
影响果品水分蒸发的因素有哪些?影响果品水分蒸发的因素有哪些?:水分蒸发是一种自然现象。影响水分蒸发的外界因素有:外界环境的温度、湿度、空气流动情况等。外界温度越高,果品中水分蒸发加快,失水就?

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  • 水分蒸发是一种自然现象。影响水分蒸发的外界因素有:外界环境的温度、湿度、空气流动情况等。外界温度越高,果品中水分蒸发加快,失水就多;湿度越高,果品蒸发减弱。这与在雨天湿衣服晾干要比在晴天慢的道理一样。外界空气流动情况与湿度的影响类似。果品表面因水的蒸发,相对湿度要高些。如果空气流动快,就会较快地将果品周围的湿气带走,有利于水分蒸发。影响果品水分蒸发的内在因素是果品本身的保水能力。果品保水强,保鲜效果好,就耐贮运。如葡萄在低温下可贮藏相当长的时间,主要是它具有比较紧密的外皮,果皮上还覆有一层蜡质,有较强的保水力。果品贮藏中通常用相对湿度(是指某处空气中所含水气量与该气温下饱和水气量的百分比)来表示贮藏环境的湿度状况。我们可通过干湿球法测得某地某时的相对湿度。
    2018-03-02 22:11:55
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