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松花蛋为什么有黄色的吃松花蛋有什么不好吗

2006-06-25 09:55:27我***
吃松花蛋有什么不好吗松花蛋为什么有黄色的吃松花蛋有什么不好吗：我的经验黄色的那种是最好的,又好吃又好看不过不要吃多了会中毒的?

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  • 我的经验黄色的那种是最好的,又好吃又好看不过不要吃多了会中毒的
    2006-06-25 14:19:20
  • 我只知道松花蛋含铅很重的.
    2006-06-25 10:03:43
  •   禽蛋是人们日常生活中重要的副食品，含有人体所需要的各种营养成分，其中蛋白质含量在12%以上，脂肪含量在11%以上，而且消化利用率很高。鲜蛋经过加工，可以制成各种蛋制品和美味佳肴。例如，用鸭蛋或鸡蛋可以加工成鲜美可口的松花蛋、咸蛋等，在这先介绍一下松花蛋的制作。
       　　松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 　　一、益阳松花皮蛋的制作 　　松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产，松花皮蛋味道鲜美，爽口，余香绵长，风味独特。 　　1、原料： 　　鲜鸡蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减），纯碱（食用纯碱面）10千克，生石灰25。
      25千克，红茶末5千克，食盐4千克，黄丹粉0。9千克，草木灰25千克，干黄土25千克，水50千克。 　　2、选蛋： 　　逐个通过灯光照检和敲验，选择外壳坚固、完整的新鲜禽蛋加工。 　　3、制料汤： 　　将红茶、盐、纯碱、黄丹粉放入缸中，倒入热开水，搅匀后分批倒入生石灰，边加边搅拌，除去石灰渣等沉淀物后静放1～2天，待化学反应彻底完成后才可使用。
       　　4、腌蛋： 　　将精选的鲜蛋洗净晾干，然后码入缸或坛中，盖上竹篾或压蛋网盖，慢慢倒入料汤，最后加盖封好缸口，在20℃～25℃下，经25～30天即成熟。 　　5、包泥： 　　松花蛋成熟后，为防止蛋壳破碎和变质要包泥。先用冷水冲掉蛋上的残液，将料汤和黄土拌匀，用草木灰调整其黏稠度。
      在蛋上均匀地包一层泥，再滚上一层稻谷壳或谷糠，然后入缸封口，经1个月左右即可成熟上市。 　　二、山东松花蛋的制作 　　1、配料标准 　　（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12。
      5克，清水5千克，黄土适量。 　　2、加工过程： 　　将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。
      经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。 。
    2006-06-25 10:00:15
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